比如她以为只要跟供货商签订合同，就可以有货真价实的食材供应。
但事实上，内地现在是卖方市场。羊肉、麻酱、面粉，蔬菜，白酒，甚至调味料，都是由国营公司垄断供应的，私人不允许贩售。
关小关之前待得是涉外酒店，它的食材都是专供的，自然不需要她操心这些事。
但是涮肉馆是私营的，能不能拿到充足的肉类、面粉、麻酱、蔬菜、白酒、调味料供应，可就要看老板的能量了。
所以在当时虽然钱好赚，但不是每个人都能赚钱。还是有门路，有背景，有胆量的人，更能发财。
……
关小关被项南挑出那么多错，脸上也是有些讪讪的。
原本她以为自己能露一手，让项南、春明俩土包子都刮目相看。
却没想到，项南居然是个行家，在饭馆管理方面，能力比她还高。
跟人家相比，她就是鲁班门前耍大刀。
见她这副模样，项南笑了笑。
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