褚楚这一番操作在顾斋眼里看得很是受用，他重新拿起了筷子，送了一片薄肉入口，味道好像还不赖。
“这是羊肉，可平平无奇的‘清炖羊肉’为何能做到肉质如此鲜美？”顾斋一边吃也不忘一边和褚楚问道。
“确是羊肉，但非清炖，只将肉切成薄薄的片状，在滚开的汤水中烫过后立即捞出，可嫩而不生，配以佐料细盐，这汤中我还放了好些譬如花椒、八角之类，油而不腻，更能引人口腹之欲。”褚楚纠正他。
“那这是什么？”
“手扒羊肉。”
“这个呢？”
“羊血肠。”
“这个莫非又是羊。”
“这个不是，是风干的牛肉。”
“总算有我知道的，奶酒！看起来都像是北方那边的吃法。”顾斋举杯喝了一口。
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