此刻是非营业时间，徐茵坐在店里削土豆皮。
她顶替的是二厨陆师傅的岗位，说是二厨，其实就是给大厨赵师傅打下手的。
红星饭店共设四名大厨，俩俩轮班，一组早班、一组晚班。和赵师傅搭伙的是洪师傅，两人一个负责炒菜、一个负责面食。
每位大厨配一名副手，店里的职工都管副手叫二厨。
说是二厨，其实就是给大厨打下手的，干的活和普通杂工差不多，主要负责洗洗切切和配菜，顶多在大厨抽不出空的时候，帮忙炒几个菜或是做几碗面。
但有一点和普通杂工不同——哪天大厨要是调走了，二厨是有机会填补大厨空缺的。
徐茵来到这里两天了，身为赵师傅这一组的二厨，干的活大差不差——不是削土豆皮、切土豆丝、洗菜、配菜，就是在赵师傅胳膊酸的时候，接替他炒几个简单的素菜。
赵师傅在她炒菜的时候，会去后巷抽一支烟，所以没看到她颠锅的娴熟度。
不过她切的丝，得到了赵师傅的夸赞，说她有干这一行的潜力。
至于炒出来的土豆丝、素三鲜等素菜味道好不好，只要顾客不闹事就不在他关心范围之内。
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